炒制苦瓜西红柿肉丝的详细做法

苦瓜、西红柿和肉是常见的食材，它们各自独特的口感和营养价值使得这道菜成为家常菜中的佳品。下面，我将详细介绍如何炒制这道美味佳肴。

准备食材

1. 苦瓜：1个（约200克），洗净去瓤，切成薄片。
　　2. 西红柿：2个（约300克），洗净切块。
　　3. 肉：200克（猪肉、牛肉均可），切成丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
　　4. 辅料：葱、姜、蒜适量，切末备用。
　　5. 调料：盐、鸡精、生抽、食用油适量。

炒制步骤

1. 烧热锅，加入适量食用油，待油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。
　　2. 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。
　　3. 放入苦瓜片，继续翻炒至苦瓜断生。
　　4. 加入切好的西红柿块，继续翻炒至西红柿出汁。
　　5. 调入适量盐、鸡精、生抽，根据口味可适量加入白糖提鲜。
　　6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 苦瓜性凉，不建议一次性食用过多，且需要将苦瓜炒至变色后才可食用。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感和营养价值。
　　3. 肉丝可提前用生粉抓拌均匀，这样炒出的肉丝更加滑嫩。
　　4. 西红柿炒至出汁后可使整道菜更加鲜美，如喜欢酸甜口味可适量增加西红柿的用量。

　　苦瓜西红柿炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养价值高。通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的炒制方法。在炒制过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能炒出美味可口的佳肴。希望大家在享受美食的也能感受到家的温馨和快乐。