酱香蒸排骨的家常做法

　　酱香蒸排骨是一道色香味俱佳的传统佳肴，以其鲜嫩多汁的排骨肉质和浓郁的酱香味道深受食客喜爱。我们将详细介绍酱香蒸排骨的制作过程。

所需材料

1. 排骨：500克（选用肉质细嫩的猪肋骨）
　　2. 生姜：一块（约30克，切片）
　　3. 大葱：一根（切段）
　　4. 料酒：适量
　　5. 生抽：适量
　　6. 老抽：适量
　　7. 白糖：适量
　　8. 食盐：适量
　　9. 鸡精（可选）：适量
　　10. 香料（如八角、草果等）：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。
　　2. 腌制排骨：将排骨捞出，沥干水分，放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精等调料，加入切好的姜片、葱段和香料，充分搅拌均匀，腌制20分钟。
　　3. 蒸制准备：将腌制好的排骨摆入蒸盘中，尽量保持排骨之间有一定的空隙，以便于蒸汽流通。
　　4. 蒸制过程：将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸制。待蒸汽上来后，转中火蒸约40分钟至排骨熟透。
　　5. 出锅装盘：将蒸好的排骨取出，装入盘中，撒上葱花和红椒末点缀。

注意事项

1. 排骨要选用肉质细嫩的猪肋骨，这样蒸出来的排骨更加鲜嫩多汁。
　　2. 腌制时间不宜过短，以保证排骨充分吸收调料味道。
　　3. 蒸制过程中要保持蒸汽充足，这样可以使排骨更加鲜嫩。
　　4. 根据个人口味，可适当调整调料的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的酱香蒸排骨就完成了。酱香蒸排骨的口感鲜嫩多汁，酱香味浓郁，是家庭聚餐或宴请客人的不错选择。在制作过程中，要注意腌制时间和蒸制火候的掌握，以保证排骨的口感和味道。根据个人口味适当调整调料的用量，让酱香蒸排骨更加符合自己的口味。希望这篇文章能够帮助大家更好地制作出美味的酱香蒸排骨。