正宗芹菜炒虾仁做法

　　芹菜炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍最正宗的芹菜炒虾仁做法，从选材到烹饪技巧，为您提供一道家常美食的完整制作过程。

用料准备

1. 主料：芹菜适量、鲜虾仁适量（约200克）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒（根据个人口味添加）。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 准备食材：将芹菜去叶洗净，切成段；鲜虾仁洗净备用；葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
　　2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟。
　　3. 煸炒虾仁：锅中加入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色后盛出备用。
　　4. 炒制芹菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味后，加入芹菜段翻炒。
　　5. 混合炒制：当芹菜炒至断生时，加入已炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
　　6. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 选材要点：选用鲜嫩的芹菜和新鲜的虾仁是制作成功的关键。虾仁要选择颜色鲜亮、无异味的优质虾仁。
　　2. 烹饪技巧：在炒制过程中，火候的掌握十分重要。火候不宜过大，以免影响食材的口感和营养价值。要注意翻炒均匀，使食材受热均匀。
　　3. 调味适量：根据个人口味适量添加调料，不宜过多，以免影响食材的原味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的芹菜炒虾仁就完成了。此菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有健脑、降脂、降压等功效。在日常生活中，我们可以根据个人口味和需求进行调整和创新，制作出更多美味的家常菜。

小贴士

1. 虾仁可提前用生粉抓拌一下，这样炒出来的虾仁更加滑嫩。
　　2. 干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
　　3. 在出锅前可撒上一些葱花或香菜末增添香气。
　　4. 若想让菜品更加丰富，可以加入一些其他配料如红椒丁等。

通过上述的详细介绍，相信您已经掌握了最正宗的芹菜炒虾仁做法。快试试吧，让这道美味的家常菜成为您餐桌上的常客！