家常小菜制作清单

家常小菜是生活中最真实的味道，它们简单易做，经济实惠，营养丰富。今天，我们就来详细介绍几道简单易学的家常小菜制作方法。

酸辣土豆丝

用料：土豆、青红椒、蒜末、干辣椒段、盐、醋、生抽、白糖、鸡精。

做法：

1. 土豆去皮洗净切丝，青红椒切丝备用。
　　2. 锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水至断生，捞出沥干水分。
　　3. 锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒段炒香。
　　4. 加入土豆丝和青红椒丝翻炒均匀。
　　5. 加入盐、醋、生抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

红烧茄子

用料：茄子、葱姜蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、糖、盐、鸡精。

做法：

1. 茄子切长条状，用盐腌渍片刻后挤去水分。
　　2. 锅中加油烧热，放入茄子炸至金黄色，捞出备用。
　　3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
　　4. 加入炸好的茄子翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖调味。
　　5. 加水烧开转小火慢炖至汤汁浓稠，加盐和鸡精调味即可出锅。

清炒西蓝花

用料：西蓝花、蒜末、盐、油。

做法：

1. 西蓝花洗净切小朵备用。
　　2. 锅中加水烧开，放入西蓝花焯水至断生，捞出沥干水分。
　　3. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
　　4. 加入焯好水的西蓝花翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

鱼香肉丝

用料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、笋丝、葱姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精。

做法：

1. 猪肉丝用生抽和淀粉抓匀腌制片刻备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
　　3. 加入豆瓣酱炒出红油后加入肉丝翻炒均匀至变色。
　　4. 加入木耳丝、胡萝卜丝和笋丝继续翻炒均匀。
　　5. 加入生抽、老抽、糖、醋和盐调味后继续翻炒至汤汁浓稠，加鸡精提味即可出锅。

麻婆豆腐

用料：豆腐切块、肉末（猪肉或牛肉）、豆瓣酱、花椒粉或花椒油（可选）、姜蒜末、葱花或香菜末。

做法：

1. 豆腐切块备用，肉末用料酒和生抽腌制片刻备用。
　　2. 锅中加油烧热后放入肉末炒至变色后加入豆瓣酱炒出红油和香味。
　　3. 加入适量的水或高汤烧开转小火煮约5分钟使汤汁浓郁入味。
　　4. 将豆腐块轻轻放入锅中轻轻翻炒以防豆腐碎裂并使豆腐充分吸收汤汁味道煮至入味软糯后加入适量的盐和姜蒜末调味提香（可适量加入花椒粉或花椒油增加麻味）。
　　5. 最后撒上葱花或香菜末点缀即可出锅享用美味麻婆豆腐啦！

几道简单易学的家常小菜制作方法啦！这些菜肴不仅简单易做而且美味可口营养丰富哦！希望能够帮助到大家享受美食带来的快乐！