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咸鱼茄子煲的家常做法

  • 祁黛恒祁黛恒
  • 茄子
  • 2024-12-21 07:33:03
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茄子咸鱼煲是一道色香味俱佳的家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天,我们将一起探讨如何制作这道美味佳肴。

材料准备

要制作咸鱼茄子煲,需要准备以下食材:

1. 茄子若干根(根据个人口味和食量调整)
  2. 咸鱼适量(可根据个人口味增减)
  3. 姜蒜适量
  4. 青红椒各一个(可选,用于增添色彩和口感)
  5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品
  6. 高汤或清水适量

制作步骤

1. 茄子切长条,用清水浸泡防止氧化变色;咸鱼提前用水泡软,切小丁;姜蒜切末,青红椒切段。
  2. 热锅凉油,油热后放入姜蒜爆香。
  3. 加入咸鱼丁,小火慢煎至金黄色,出香味。
  4. 放入茄子,大火快速翻炒至茄子变软。
  5. 加入生抽、老抽、料酒调味调色,继续翻炒均匀。
  6. 倒入高汤或清水,大火烧开后转小火慢炖。
  7. 炖至茄子软糯入味,汤汁收浓时,加入青红椒段,翻炒几下。
  8. 最后加入盐、糖、鸡精等调味品,调整味道后出锅装盘。

小贴士

1. 咸鱼本身有咸味,加盐时要适量。
  2. 茄子切条后用清水浸泡可防止氧化变色,同时也可去除部分茄子的涩味。
  3. 炖煮时建议使用小火慢炖,这样可使茄子更加软糯入味。
  4. 可根据个人口味加入其他调料或配菜,如葱花、香菜等。


  通过以上步骤,一道美味的咸鱼茄子煲就完成了。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道适合家庭日常制作的美食。在制作过程中,要注意火候的掌握和调味的适量,这样才能做出最地道的咸鱼茄子煲。希望大家都能在家中尝试制作这道美食,享受美食带来的快乐。