排骨炖鹌鹑蛋的家常做法

排骨炖鹌鹑蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它结合了排骨的肉香和鹌鹑蛋的细腻口感，不仅美味可口，还具有滋补养生的功效。下面，我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备材料

1. 排骨：500克，洗净备用。
　　2. 鹌鹑蛋：20个左右，根据个人喜好增减。
　　3. 生姜：3-4片，切片。
　　4. 大葱：1根，切段。
　　5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
　　6. 清水或高汤适量。

制作步骤

1. 排骨焯水：将排骨放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
　　2. 处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。
　　3. 炒制排骨：锅中加入适量油，烧热后加入排骨翻炒至两面微黄。
　　4. 加入调料：放入姜片、大葱段翻炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。
　　5. 炖煮排骨：加入足够的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 加入鹌鹑蛋：当排骨炖至七八成熟时，将鹌鹑蛋加入锅中，继续炖煮。
　　7. 收汁出锅：炖至汤汁浓稠，排骨和鹌鹑蛋入味时，加入鸡精提鲜，出锅装盘即可。

注意事项

1. 排骨焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
　　2. 炖煮时火候要适中，保持汤汁微开，以免排骨炖得太烂或鹌鹑蛋煮破。
　　3. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更咸鲜的口感可适量增加盐的用量。
　　4. 高汤的加入可以使炖出的菜品更加鲜美，若无高汤也可用清水代替。

　　排骨炖鹌鹑蛋是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握其制作方法。在制作过程中要注意火候和调料的用量，以达到最佳的口感和营养价值。排骨和鹌鹑蛋都是营养丰富的食材，具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用。希望大家在享受美食的也能注重营养和健康。