彭记酸辣拌秘制配方

　　彭记酸辣拌，以其独特的味道和丰富的口感深受广大食客喜爱。其做法独特，选材讲究，调料配比精确，是一道色香味俱佳的特色小吃。本文将详细介绍彭记酸辣拌的秘制配方及制作方法。

材料准备

1. 主料：面条、豆芽、黄瓜、豆腐皮等。
　　2. 调料：辣椒油、花椒油、蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、味精等。
　　3. 配菜：香菜、花生碎等。

制作步骤

1. 面条煮熟后过凉水，保持其弹性和口感。
　　2. 豆芽、黄瓜、豆腐皮等配菜洗净切好备用。
　　3. 取一碗，加入适量辣椒油、花椒油、蒜蓉、酱油、醋、糖、盐和味精，搅拌均匀成酸辣汁。
　　4. 将煮好的面条和配菜放入大碗中，倒入调好的酸辣汁，拌匀。
　　5. 最后撒上香菜和花生碎，增添香味和口感。

彭记酸辣拌的独特之处

1. 秘制调料：彭记酸辣拌的调料配比独特，经过多次尝试和调整，形成了彭记特有的味道。
　　2. 选材讲究：彭记酸辣拌选用的面条筋道有弹性，豆芽新鲜脆嫩，黄瓜和豆腐皮等配菜也经过精心挑选和处理。
　　3. 配菜丰富：除了基本的面条和豆芽，彭记酸辣拌还添加了多种配菜，使得口感更加丰富多样。

　　彭记酸辣拌以其独特的味道和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱。其秘制配方和制作方法也成为了彭记的独特招牌。通过以上介绍，相信大家对彭记酸辣拌的制作方法和独特之处有了更深入的了解。希望大家在制作过程中注意细节，享受烹饪的乐趣，做出美味的彭记酸辣拌。