黄豆酱大盘鸡做法

黄豆酱大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酱香和鲜嫩的鸡肉赢得了广大食客的喜爱。其做法简单易学，所需食材也容易购买，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

用料准备

1. 主料：整鸡一只（约1.5公斤）、干红辣椒适量、青红椒各适量、葱姜蒜适量。
　　2. 调料：黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。

做法步骤

1. 整鸡处理干净后，剁成块状，用料酒、生抽腌制15分钟。
　　2. 干红辣椒剪成段，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。
　　3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，加入干红辣椒段煸炒出香味。
　　4. 将腌制好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色。
　　5. 加入适量黄豆酱，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收黄豆酱的香味。
　　6. 倒入生抽、老抽、料酒，加入白糖和盐调味，翻炒均匀后加入适量的水，水量以没过鸡肉为宜。
　　7. 大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉入味、汤汁浓稠。
　　8. 加入青红椒段翻炒均匀，断生后加入鸡精提鲜，即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡肉要先用料酒和生抽腌制一段时间，这样可以使鸡肉更加入味。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 黄豆酱的用量要根据个人口味调整，喜欢酱香味重的可以适量多加一些。
　　4. 炖煮时要注意观察汤汁的变化，避免烧干导致糊锅。
　　5. 青红椒不宜过早加入，以免影响其色泽和口感。

　　黄豆酱大盘鸡的详细做法介绍。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。