东坡肉最简单做法

东坡肉，一道以猪肉为主要食材的传统名菜，其烹饪方法独特，口感醇厚，深受食客喜爱。今天，我们将为您介绍东坡肉的最简单做法，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。

材料准备

1. 五花肉：约500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）
　　2. 老抽、生抽：各适量
　　3. 冰糖：适量
　　4. 姜片、葱段：适量
　　5. 料酒：适量
　　6. 水：适量

制作步骤

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的块状，备用。
　　2. 锅中加入适量水，放入姜片、葱段，将五花肉焯水去血沫，捞出备用。
　　3. 锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色。
　　4. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
　　5. 倒入适量老抽、生抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。
　　6. 加入适量的水，水量需没过肉块。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
　　7. 炖煮约1小时左右，至肉质酥烂，用筷子轻轻一插即可穿透。此时，东坡肉的口感与味道已基本形成。
　　8. 收汁：将汤汁收至浓稠，使肉块更加入味。
　　9. 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1. 选用肥瘦相间的五花肉，可使炖煮后的肉质更加鲜美多汁。
　　2. 炒糖色时需小火慢炒，避免糖色炒糊，影响口感和颜色。
　　3. 炖煮过程中需保持小火，使肉质酥烂入味。
　　4. 收汁时需注意火候，避免汤汁收得太干，影响口感。

通过以上三个步骤，您就可以轻松在家制作出美味的东坡肉了。这道菜不仅口感醇厚，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。赶快试试吧！