溜肝尖家常做法详解

大家好，今天要分享的是一道东北经典菜肴——溜肝尖。这道菜以猪肝为主料，搭配鲜香配料，口感鲜嫩、爽滑可口，营养丰富。让我们一起看看这道美味佳肴的制作步骤吧。

所需材料

猪肝适量、青红椒各适量、干红辣椒少许、大葱、生姜适量、蒜头适量、料酒、酱油、白砂糖、食用油、食盐、水淀粉等。

做法步骤

1. 猪肝的处理
　　 1. 将猪肝清洗干净后切片，厚度约为3-5毫米。
　　 2. 将猪肝片放入清水中浸泡，去除血水，然后沥干水分备用。

2. 腌制猪肝
　　 1. 猪肝片加入适量的料酒、食盐和少许白砂糖，抓匀腌制10分钟。
　　 2. 腌制过程中可加入适量的水淀粉，使猪肝更加嫩滑。

3. 准备配菜
　　 1. 青红椒切块，大葱斜切段，生姜和大蒜切片备用。
　　 2. 取一小碗调好碗汁：加入料酒、酱油、白砂糖和食盐，根据个人口味调整比例。

4. 炒制过程
　　 1. 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入猪肝片，快速翻炒至变色后捞出备用。
　　 2. 锅中留底油，放入干红辣椒段、大葱段、姜片和大蒜片炒香。
　　 3. 加入青红椒块翻炒至断生。
　　 4. 倒入之前炒好的猪肝片，快速翻炒均匀。
　　 5. 淋入调好的碗汁，快速翻炒至汤汁浓稠，使猪肝充分吸收调味汁。

5. 出锅装盘
　　 将炒制好的溜肝尖盛入盘中，一道色香味俱佳的溜肝尖就做好了。

注意事项

1. 猪肝要选择新鲜无异味的，切片时要均匀薄厚，这样炒制时更容易熟透且口感更佳。
　　2. 猪肝腌制时加入的水淀粉可以帮助保持其嫩滑口感。
　　3. 炒制过程中要大火快炒，避免猪肝过老影响口感。
　　4. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可多加干红辣椒。

　　溜肝尖是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤，相信大家都能轻松掌握其制作方法。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。希望大家喜欢这道菜，也期待大家在制作过程中不断创新尝试，找到适合自己的口味和风味。让我们一起享受美食带来的快乐吧！