鸡腿菇炒肉片的家常做法

鸡腿菇炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍这道菜品的做法，从选材到烹饪步骤，确保读者能够轻松掌握。

材料准备

1. 主料：鸡腿菇适量，瘦肉片适量（如猪肉、鸡肉等）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒（根据个人口味可省）适量。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉等。

做法步骤

1. 处理食材：
　　 鸡腿菇洗净，切片备用。
　　 瘦肉片用料酒、生抽、胡椒粉腌制片刻。
　　 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段（如不使用辣椒则省略此步骤）。

2. 炒制过程：
　　 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
　　 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
　　 加入鸡腿菇片，继续翻炒至菇类稍微变软。
　　 倒入适量生抽，加入盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
　　 加入少量水，盖上锅盖焖煮片刻，使鸡腿菇更加入味。
　　 最后撒上葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 选材方面，鸡腿菇应选择表面光滑、无虫蛀的鲜品。肉片最好选择瘦肉多、肥肉少的部位，口感更佳。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大导致肉片过老或鸡腿菇炒糊。
　　3. 可根据个人口味加入一些其他调料，如蚝油、糖等，但需注意不要过多，以免影响原味。
　　4. 炒制过程中需不断翻炒，以免粘锅。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的鸡腿菇炒肉片就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家能够喜欢这道菜，也希望本文能够对大家有所帮助。