花生芹菜胡萝卜凉拌法

凉拌菜是夏日餐桌上的一道清新佳肴，其中花生芹菜胡萝卜的组合更是经典中的经典。其色彩鲜艳，口感爽脆，营养丰富，深受人们喜爱。下面，就让我们一起来探讨如何制作这道美味的凉拌菜吧。

食材准备

要制作这道凉拌菜，我们需要准备以下食材：

1. 花生米：适量，提前用清水浸泡2-3小时，使其膨胀变软。
　　2. 芹菜：适量，洗净切段，以去除粗纤维，使其更加入味。
　　3. 胡萝卜：适量，洗净切丝或切片，可根据个人喜好选择。
　　4. 调味料：盐、糖、醋、生抽、辣椒油（或辣椒片）、蒜末等。

制作步骤

1. 将浸泡好的花生米放入锅中，加入适量清水，煮至八分熟，捞出沥干水分备用。
　　2. 将芹菜和胡萝卜放入开水中焯烫一下，变色后立即捞出过凉水，沥干水分备用。
　　3. 将处理好的花生米、芹菜、胡萝卜放入大碗中。
　　4. 根据个人口味，加入适量盐、糖、醋、生抽等调味料。如喜欢辣味，可加入辣椒油或辣椒片。如喜欢更浓郁的蒜香味，可加入蒜末。
　　5. 用筷子或勺子将食材和调味料充分搅拌均匀，使每一片食材都均匀裹上调味料。
　　6. 将拌好的凉拌菜盛入盘中，即可上桌享用。

小贴士

1. 花生米泡水后煮制更容易熟透，也更能保留花生的原汁原味。
　　2. 焯烫芹菜和胡萝卜时要注意火候，避免过熟导致口感变软。
　　3. 调味时可根据个人口味适当增减调味料的用量。如喜欢酸甜口味，可多加些醋和糖；如喜欢辣味，可多加些辣椒油或辣椒片。
　　4. 凉拌菜最好现做现吃，避免放置过久导致食材变软或变色。如需提前准备，可将其放入冰箱冷藏保存，但不要超过一天。

营养价值

花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用；芹菜含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和排毒；胡萝卜则富含胡萝卜素和维生素A等营养成分，对保护视力和皮肤健康有很好的效果。这道凉拌菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的花生芹菜胡萝卜凉拌菜了。这道菜色彩鲜艳、口感爽脆、营养丰富且老少皆宜，是夏日餐桌上的一道佳肴。希望大家都能喜欢这道美味的凉拌菜！