红烧翅根芋头正宗做法

　　红烧翅根芋头是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。这道菜以翅根和芋头为主料，通过慢炖的方式使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。下面将为大家详细介绍红烧翅根芋头最正宗的做法。

材料准备

1. 主料：翅根500克，芋头300克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒3-4个，八角2颗，花椒一小撮。
　　3. 调料：食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、水。

制作步骤

1. 翅根处理：将翅根洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　2. 芋头处理：芋头去皮，洗净切块，用清水浸泡防止氧化变色。
　　3. 葱姜蒜准备：葱切段，姜蒜切片。
　　4. 热锅凉油，油热后加入白糖，小火炒化至微黄色。
　　5. 加入焯水后的翅根，翻炒均匀，使翅根裹上糖色。
　　6. 加入酱油、料酒，继续翻炒均匀，使翅根充分入味。
　　7. 加入适量的水，没过翅根，大火烧开，转小火慢炖。
　　8. 炖至翅根七分熟时，加入芋头块，继续炖煮。
　　9. 炖至芋头软烂，翅根酥烂时，加入盐、鸡精调味，撒上葱花、蒜末，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 焯水时要用冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。
　　2. 炒糖时要小火慢炒，避免糖色炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时要用小火慢炖，使食材充分融合，炖出的菜品更加鲜美。
　　4. 芋头容易煮烂，加入时要掌握好时间，避免煮得过烂影响口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧翅根芋头就做好了。这道菜以翅根和芋头为主料，通过慢炖的方式使食材充分融合，味道鲜美，营养丰富。在制作过程中要注意焯水、炒糖、炖煮等步骤的细节，以保证菜品的口感和味道。希望大家能够尝试制作这道菜，享受美食带来的乐趣。

红烧翅根芋头最正宗的做法的详细介绍。通过认真准备材料和按照步骤操作，相信大家都能做出一道美味的红烧翅根芋头。