粤式清蒸福寿鱼的做法

福寿鱼，又称为鲈鱼或石斑鱼，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值而深受广东人民的喜爱。今天，我将向大家介绍粤式清蒸福寿鱼的做法，这是一道既简单又保留食材原汁原味的经典菜肴。

准备食材

福寿鱼一条（约500-600克）、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

制作步骤

1. 处理鱼：将福寿鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后在鱼身两侧划几刀，以便于入味。
　　2. 腌制：将鱼身均匀地涂抹上盐和料酒，腌制10分钟左右。
　　3. 摆盘：将处理好的鱼放入盘中，摆上姜片和葱段。
　　4. 蒸制：将鱼放入已烧开水的蒸锅中，用中火蒸制10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和火力大小而定。
　　5. 淋油：将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和少许热油，激发出香味。
　　6. 调味：沿鱼身淋上适量的生抽或蒸鱼豉油，即可享用。

注意事项

1. 选购福寿鱼时，应选择鱼鳞完整、眼睛明亮、鳃色鲜红的鱼。
　　2. 蒸制时要注意火候，避免蒸煮时间过长导致鱼肉过老。
　　3. 淋油时油温不宜过高，以免将葱花等配料烫焦。
　　4. 可根据个人口味加入一些其他调料如蒜蓉、红椒等增加风味。

口感与营养价值

粤式清蒸福寿鱼以其鲜嫩的口感和清淡的口味而著称。福寿鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，清蒸后更能保留食材的原汁原味和营养价值。搭配上姜片和葱段，既去腥又增香，使整道菜更加美味可口。

　　粤式清蒸福寿鱼是一道简单易学的家常菜，通过清蒸的方式保留了食材的原汁原味和营养价值。在制作过程中要注意火候和调料的使用，以获得最佳的口感和风味。这道菜不仅美味可口，而且富含营养价值，适合各年龄段人群食用。希望大家能够尝试制作这道菜，享受家庭美食的乐趣。