黑木耳炒猪肝的制作方法

猪肝与黑木耳的搭配，既美味又营养，是一道深受人们喜爱的家常菜。黑木耳炒猪肝不仅口感鲜美，还具有补肝明目、滋阴养血的功效。下面，我们将详细介绍这道菜的制作方法。

准备食材

1. 猪肝：适量，选择新鲜、无异味的猪肝。
　　2. 黑木耳：适量，提前用水泡发。
　　3. 青蒜或大葱：适量，用于提味。
　　4. 生姜、大蒜：适量，切末备用。
　　5. 食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精等调味品。

制作步骤

1. 准备猪肝：将猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分后，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
　　2. 处理黑木耳：将泡发好的黑木耳去蒂，用清水冲洗干净，撕成小朵备用。
　　3. 准备配菜：青蒜或大葱切段备用。
　　4. 炒制：锅中加入适量食用油，烧至五成热时，加入姜蒜末爆香。
　　5. 加入猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒至猪肝变色。
　　6. 加入黑木耳：将黑木耳放入锅中，继续翻炒。
　　7. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽，快速翻炒均匀。
　　8. 出锅前加入青蒜或大葱段，翻炒几下后关火。

注意事项

1. 猪肝要选择新鲜无异味的，且在炒制前要充分腌制，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。
　　2. 黑木耳要提前泡发，并用清水冲洗干净，撕成小朵，这样更易于入味。
　　3. 在炒制过程中，要大火快炒，避免猪肝炒老影响口感。
　　4. 调味时，可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可加入辣椒。

　　黑木耳炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，制作过程虽然简单，但是需要注意细节。通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在制作过程中，要注意选择新鲜食材、合理搭配调料、掌握火候等要点，这样才能炒出美味可口的黑木耳炒猪肝。希望大家在享受美食的也能感受到家的温馨和幸福。