红烧肉加土豆的家常做法

　　红烧肉加土豆，是一道色香味俱佳的家常菜。其肉质酥烂，土豆绵软，汤汁浓郁，深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍红烧肉加土豆的做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

用料准备

1. 猪肉：五花肉为宜，肥瘦相间，口感更佳。
　　2. 土豆：选用黄皮土豆，淀粉含量高，口感绵软。
　　3. 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香叶、八角、桂皮等。

制作步骤

1. 猪肉处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，切成与肉块大小相近的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
　　3. 炒糖色：锅中加油，放入适量白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。
　　4. 炒肉：将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀上色。
　　5. 炖煮：加入葱、姜、蒜以及料酒、生抽、老抽等调料，再加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 加入土豆：当肉炖至七分熟时，加入土豆块，继续炖煮至土豆绵软。
　　7. 收汁调味：根据口味加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓郁，裹在肉和土豆上。
　　8. 出锅装盘：将炖好的红烧肉加土豆盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 焯水时要注意火候，避免肉质过老。
　　2. 炒糖色时要小火慢炒，避免糖色炒糊。
　　3. 炖煮时要注意火候，保持足够的水量，避免烧干。
　　4. 调味时要根据个人口味适量添加调料。

　　通过以上步骤，一道美味的红烧肉加土豆就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的佳品。希望本文的介绍能够帮助您在家轻松制作出美味的红烧肉加土豆。祝您烹饪愉快！