秘制酱牛排骨边制作详解

　　酱牛排骨边是一道美味可口的传统佳肴，其独特的风味和口感深受人们喜爱。今天，我将为大家详细介绍酱牛排骨边的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的佳肴。

材料准备

1. 牛排骨边500克
　　2. 葱姜适量
　　3. 酱油、料酒、白糖、盐、味精、鸡精适量
　　4. 酱料（如老抽、甜面酱、豆瓣酱等）适量
　　5. 八角、桂皮、草果等香料适量
　　6. 水适量

制作步骤

1. 准备材料：将牛排骨边洗净，切成适当大小的块；葱姜洗净切段备用。
　　2. 焯水：将牛排骨边放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
　　3. 炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖炒至糖色呈现微黄色，注意火候不要过大，以免糖烧焦。
　　4. 炒制肉块：将焯好水的牛排骨边放入锅中，煸炒至肉块表面微黄，加入葱姜继续煸炒出香味。
　　5. 加入调料：在锅中倒入适量的酱油、料酒，再加入适量的甜面酱、豆瓣酱等酱料，翻炒均匀。
　　6. 加入香料和水：将八角、桂皮、草果等香料放入锅中，加入适量的水，水量要没过肉块。
　　7. 慢煮入味：将锅中的肉块慢煮约1个小时左右，期间要不断翻动肉块，使其均匀受热，慢煮入味。
　　8. 收汁出锅：煮至汤汁浓稠时，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀后出锅装盘即可。

注意事项

1. 牛排骨边焯水时要彻底去除血沫和杂质，以保证肉质鲜美。
　　2. 炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦影响口感。
　　3. 在慢煮过程中要不断翻动肉块，使其均匀受热，煮至入味。
　　4. 收汁时要根据个人口味调整调料的用量，保证口感鲜美。

通过以上三个步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的酱牛排骨边了。希望这篇秘制酱牛排骨边制作详解能够帮助到您，祝您制作顺利，享受美食的乐趣！