西红柿土豆炖牛肉的做法

前言

西红柿土豆炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜品，其烹饪历史悠久，不仅满足了人们对美味的追求，也承载了人们对家庭团聚的向往。其肉质鲜嫩，土豆绵软，西红柿的酸甜与牛肉的鲜香完美结合，使得这道菜成为餐桌上的佳品。

材料准备

1. 牛肉：500克，切块备用。
　　2. 西红柿：3个，大小适中，切块。
　　3. 土豆：3个，中等大小，去皮切块。
　　4. 姜片：若干，用于去腥。
　　5. 大葱：1根，切段。
　　6. 八角、花椒、香叶等调味料适量。
　　7. 盐、糖、生抽、老抽、料酒等调味品适量。

制作步骤

1. 牛肉处理：将牛肉块放入冷水中焯水，去除血沫，捞出备用。
　　2. 热锅冷油，油热后加入姜片、大葱段、八角、花椒等调味料炒香。
　　3. 放入焯好水的牛肉块，翻炒至表面微黄。
　　4. 加入料酒，继续翻炒至酒味挥发。
　　5. 加入适量的水，没过牛肉，大火烧开，撇去浮沫。
　　6. 加入切好的西红柿块，转小火慢炖。
　　7. 当牛肉炖至七八成熟时，加入土豆块，继续慢炖。
　　8. 根据口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味品，调整味道。
　　9. 炖至汤汁浓稠，土豆和牛肉软烂入味即可出锅。

注意事项

1. 焯水时一定要用冷水，这样能更好地去除血沫和腥味。
　　2. 炖煮时火候要适中，避免急火快炖，影响口感和营养。
　　3. 根据个人口味可适量增减调味品的用量。
　　4. 炖煮过程中可适时加水，保持汤汁充足。

　　西红柿土豆炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。通过合理的材料准备和精细的烹饪步骤，可以制作出美味可口的西红柿土豆炖牛肉。在制作过程中要注意火候和调味品的用量，以获得最佳的口感和营养价值。此菜品的烹饪技巧简单易学，适合家庭日常烹饪。希望您能喜欢这道美味佳肴！