川味酸辣鱼的做法步骤

　　川味酸辣鱼是一道具有四川特色的美食，以鱼肉鲜嫩、酸辣可口而著称。本文将详细介绍川味酸辣鱼的做法步骤，让你轻松掌握这道美味的制作方法。

材料准备

1. 主料：草鱼一条（约500克）、青红椒各适量、泡椒适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、盐、水淀粉、高汤（或清水）。

做法步骤

1. 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片，用料酒、盐腌制片刻。
　　2. 准备配菜：青红椒切段，泡椒切碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
　　3. 烧制汤底：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末炒香，再放入泡椒碎炒出红油。
　　4. 加入高汤或清水，煮沸后加入生抽、老抽、白糖、盐调味。
　　5. 煮鱼片：将腌制好的鱼片放入汤底中，用中火煮至鱼肉变色。
　　6. 调酸辣汁：将白醋、水淀粉调成酸辣汁，倒入锅中，使汤底变得酸辣可口。
　　7. 加入配菜：将青红椒段放入锅中，煮至断生。
　　8. 出锅装盘：将煮好的酸辣鱼倒入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

1. 草鱼要选用鲜活的，这样煮出来的鱼肉更加鲜嫩。
　　2. 煮鱼时不要过度翻动，以免鱼肉破碎。
　　3. 酸辣汁的口味可以根据个人喜好调整，如喜欢更酸的口感可以增加白醋的用量。
　　4. 配菜可以根据个人喜好选择，如豆芽、木耳等。

　　川味酸辣鱼是一道色香味俱佳的川菜，其独特的酸辣口味让人回味无穷。通过以上步骤，相信大家已经掌握了川味酸辣鱼的做法。在制作过程中，要注意选材和火候的掌握，以及个人口味的调整。希望大家能够在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。

关于川味酸辣鱼的做法步骤的详细介绍，希望对你有所帮助。