辣炒肉丝豆干的制作方法

辣炒肉丝豆干是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的肉丝和香脆的豆干为主料，再配以辣椒和各种调料，炒制而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，深受广大食客喜爱。

所需材料

1. 肉丝：适量，选用猪肉或牛肉，切丝备用。
　　2. 豆干：适量，选用质地较硬的豆干，切成长条状。
　　3. 辣椒：适量，根据个人口味选择辣度，切丝备用。
　　4. 大葱：适量，切段备用。
　　5. 蒜末、姜末：适量。
　　6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

制作步骤

1. 准备食材：将肉丝、豆干、辣椒等食材清洗干净，切好备用。
　　2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末、姜末爆香。
　　4. 炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，大火快速翻炒至变色。
　　5. 加入豆干：将切好的豆干放入锅中，继续翻炒至豆干表面微黄。
　　6. 加入辣椒：根据个人口味加入切好的辣椒丝，继续翻炒至辣椒断生。
　　7. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。
　　8. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，肉丝和豆干均匀裹上酱汁时，即可出锅装盘。

注意事项

1. 炒制时火候要适中，避免过火导致食材变老。
　　2. 辣椒的用量根据个人口味调整，如喜欢辣可多放辣椒。
　　3. 豆干选用较硬的品种，炒制时不易碎。
　　4. 腌制肉丝时加入少许淀粉可以使肉质更加滑嫩。
　　5. 炒制过程中如感觉汤汁过少可适量加入清水或高汤。

　　辣炒肉丝豆干是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的辣炒肉丝豆干。在炒制过程中注意火候和调料的使用，根据个人口味适当调整辣度和味道，让这道菜更加符合您的口味。无论是作为家庭日常菜肴还是招待客人，辣炒肉丝豆干都是一道不错的选择。