爆炒羊肉配洋葱的多种做法

　　洋葱爆炒羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的羊肉和香甜的洋葱搭配，再经过爆炒，口感丰富，营养丰富。本文将详细介绍几种常见的洋葱爆炒羊肉的做法。

基本做法一：

材料：羊肉片适量、洋葱一个、蒜末适量、姜末适量、酱油适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 羊肉片用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　2. 洋葱切丝，蒜末、姜末备用。
　　3. 热锅冷油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
　　4. 加入羊肉片，大火快速翻炒至变色。
　　5. 加入洋葱丝，继续翻炒至洋葱断生。
　　6. 加入适量酱油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

基本做法二：

材料：羊肉丁适量、洋葱一个（切丁）、青椒一个（切丝）、红椒一个（切丝）、干辣椒适量、花椒粉适量、盐适量、生抽适量、食用油适量。

步骤：

1. 羊肉丁用生抽腌制十分钟。
　　2. 热锅凉油，油热后放入干辣椒段煸炒出香味。
　　3. 加入羊肉丁煸炒至变色。
　　4. 加入洋葱丁、青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。
　　5. 撒入花椒粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

变化做法一：辣味洋葱爆炒羊肉

材料：除基本材料外还需准备辣椒酱或者辣椒油。

在基本做法二的基础上，在炒制过程中加入适量的辣椒酱或辣椒油，增加辣味，使菜品更具风味。

变化做法二：香辣孜然洋葱爆炒羊肉

材料：除基本材料外还需准备孜然粉、辣椒粉。

在基本做法二的基础上，出锅前撒上适量的孜然粉和辣椒粉，增添异域风味的香气和微辣口感。

注意事项与小贴士

1. 炒制羊肉时要用大火快速翻炒，以保证羊肉的鲜嫩口感。
　　2. 洋葱可以根据个人口味选择切丝或切丁。
　　3. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢重口味可适当增加盐、酱油等调味品的用量。
　　4. 如想增加菜品的营养价值，可加入一些胡萝卜、木耳等配菜。
　　5. 炒制过程中不要加水，以免影响菜品的口感和风味。
　　6. 在保存食材时注意避免长时间存放在高温环境中，以免食材变质。

　　几种常见的洋葱爆炒羊肉的做法，每一种做法都有其独特的口感和风味。在制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，享受烹饪的乐趣。希望这些做法能为您的餐桌增添一道美味的佳肴！