芽菜卤肉饭家常做法

芽菜卤肉饭是一道家常美食，以其鲜美的卤汁和软糯的米饭为人们所喜爱。今天，我将与大家分享这道美味佳肴的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的芽菜卤肉饭。

材料准备

1. 主料：五花肉适量，芽菜适量，米饭适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶等。
　　3. 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等。

制作步骤

1. 前期处理：将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去血水备用；芽菜洗净切段；葱姜蒜切末，干辣椒切段。
　　2. 炒制卤汁：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，加入五花肉煸炒至金黄色。
　　3. 调味：倒入料酒，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味汁。
　　4. 加入芽菜：将芽菜加入锅中，翻炒均匀，使芽菜的鲜香与肉汁充分融合。
　　5. 炖煮：将炒制好的肉和芽菜转入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，使肉质酥烂，卤汁浓郁。
　　6. 收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，撒上葱花，即可出锅。
　　7. 煮饭：将米洗净后加入电饭煲或锅中煮熟，搭配卤肉饭一起享用。

小贴士

1. 五花肉焯水时可以加入姜片和料酒，有助于去腥味。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时水要一次性加足，避免中途加水影响卤汁的口感。
　　4. 可根据个人口味调整调料的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的芽菜卤肉饭就完成了。这道菜以五花肉的酥烂和芽菜的鲜香为特点，搭配软糯的米饭，让人回味无穷。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能制作出美味的芽菜卤肉饭。希望这篇文章能帮到大家，让大家在家也能轻松制作出美味的芽菜卤肉饭。