油爆虾的家常做法

油爆虾是一道色香味俱佳的经典菜肴，其制作方法看似简单，实则大有讲究。下面，我们就来详细介绍一下油爆虾的制作方法。

材料准备

鲜虾500克、葱姜蒜适量、干辣椒3-4个、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。

制作步骤

1. 准备虾：将鲜虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用料酒和盐腌制10分钟。
　　2. 切配：葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。
　　3. 爆炒：锅中倒入足量食用油，待油温六七成热时，放入腌制好的虾，中火炸至两面金黄，捞出备用。
　　4. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，再放入炸好的虾。
　　5. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀，使虾充分吸收调味料。
　　6. 出锅：待虾入味后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用鲜活的虾制作油爆虾，以保证口感和味道的鲜美。
　　2. 炸虾时油温不宜过高，以免虾外焦里生。
　　3. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　4. 调味时可根据个人口味适量增减调料。

营养价值

油爆虾不仅味道鲜美，而且营养丰富。虾肉富含优质蛋白质、钾、磷等多种营养元素，对身体有很好的滋补作用。适当食用辣椒可以增加食欲，促进消化。

健康贴士

1. 油爆虾属于较为油腻的食物，适量食用即可，不宜过多。
　　2. 可搭配蔬菜一起烹饪，使营养更均衡。
　　3. 消化功能较弱的人应适量食用，以免增加胃肠负担。

油爆虾的家常做法及注意事项的详细介绍。只要按照步骤操作，注意火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱佳的油爆虾。希望这篇文章能帮到你！