香辣豆腐五花肉制作全攻略

　　香辣豆腐五花肉是一道色香味俱佳的家常菜，其特点在于豆腐的嫩滑与五花肉的香辣相得益彰，给人带来独特的味觉享受。下面将详细介绍这道菜的制法。

所需材料

1. 五花肉：200克
　　2. 豆腐：200克
　　3. 干辣椒：适量
　　4. 花椒：适量
　　5. 大蒜：适量
　　6. 生姜：适量
　　7. 酱油、料酒、食盐、白糖、鸡精等调味料。

制作步骤

1. 五花肉处理：将五花肉洗净，切成薄片。用料酒和少许盐腌制10分钟，以去除腥味并提味。
　　2. 豆腐处理：豆腐切块备用，建议选择质地细腻的嫩豆腐。
　　3. 炒制过程：锅中加入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒炒香，然后加入切好的姜蒜末，炒出香味。
　　4. 炒肉：将腌制好的五花肉放入锅中，中火翻炒至肉色微黄，肥肉部分透明。
　　5. 烹饪调味：加入适量酱油、白糖、料酒，继续翻炒至肉质酥软。
　　6. 添加配菜：将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐表面微微煎黄。
　　7. 烹入水煮：锅中加入适量的水，以没过豆腐和五花肉为宜，小火慢煮至汤汁收干。
　　8. 出锅装盘：在出锅前，加入适量的盐和鸡精调味，出锅装盘即可。

注意事项

1. 五花肉切片不宜过厚，否则不易炒酥。
　　2. 豆腐切块不宜过大，以免在烹饪过程中破裂。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过急导致食材焦糊。
　　4. 在煮制过程中要时刻注意锅中的汤汁情况，适时调整火候以避免汤汁烧干。
　　5. 根据个人口味可以适当增减调味料的用量。

　　香辣豆腐五花肉的制作虽然看似简单，但要做出色香味俱佳的菜品还是需要一定的技巧和经验。通过以上步骤的详细介绍，相信大家都能轻松掌握这道家常菜的烹饪方法。在享受美食的也能感受到家的温馨和幸福。希望大家都能成为烹饪高手，为家人烹饪出更多美味佳肴！