野山椒红烧鱼是一道色香味俱佳的家常菜,以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍野山椒红烧鱼的家常做法,让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
材料准备
1. 主料:鱼肉(如草鱼、鲫鱼等)、野山椒。
2. 辅料:葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜等。
制作步骤
1. 准备食材:将鱼肉清洗干净,切成块;野山椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 腌制鱼肉:将鱼块放入碗中,加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。
3. 煎鱼:锅中加油烧热,将鱼块两面煎至金黄色,取出备用。
4. 炒制调料:锅中留底油,放入野山椒、葱姜蒜爆炒出香味,加入红油豆瓣酱炒匀。
5. 烧制:将煎好的鱼块放入锅中,加入适量清水,大火烧开转小火慢炖。
6. 调味:根据口味加入料酒、生抽、老抽、白糖等调味料,慢炖至鱼肉入味。
7. 收汁装盘:收汁至浓稠,撒上香菜末即可出锅装盘。
注意事项
1. 选用新鲜的鱼肉和野山椒,以保证菜肴的口感和味道。
2. 煎鱼时火候要适中,避免过火导致鱼肉过焦。
3. 红油豆瓣酱的使用量根据个人口味调整,可适量增减。
4. 慢炖过程中需注意火候,避免烧干锅底。
5. 收汁时可根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的野山椒红烧鱼就做好了。这道菜不仅口感鲜美,而且富含营养,是家庭聚餐的不二之选。家常菜肴的魅力在于简单易学、健康美味,野山椒红烧鱼正是体现了这一特点。希望本文的介绍能帮到大家,让大家在家也能轻松制作出美味的野山椒红烧鱼。
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