排骨焖香菇的家常做法

排骨焖香菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。排骨的鲜嫩口感与香菇的浓郁香味相结合，再搭配各种调料和食材，经过焖煮后，味道更加醇厚。下面将详细介绍排骨焖香菇的烹饪过程。

食材准备

主料：排骨500克、干香菇适量
　　辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，斩成小块，用开水焯水去血水后捞出备用。
　　2. 准备香菇：干香菇用温水泡发，洗净后去蒂备用。
　　3. 炒制排骨：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香，放入排骨翻炒至表面微黄。
　　4. 焖煮调味：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。加入适量清水，以没过排骨为宜。
　　5. 加入香菇：将泡发好的香菇放入锅中，加入少许白糖提鲜。
　　6. 慢炖收汁：大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟至排骨熟烂，汤汁收浓。
　　7. 调味出锅：根据口味加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 排骨焯水时需用冷水下锅，这样能更好地去除血水。
　　2. 炒制排骨时要控制火候，避免排骨炒焦影响口感。
　　3. 焖煮时需保持小火，使排骨和香菇充分吸收汤汁，达到入味的效果。
　　4. 调料的使用需根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

　　排骨焖香菇的制作虽然需要一些步骤和时间，但通过细心烹制，能够获得美味可口的佳肴。排骨的鲜嫩口感与香菇的独特香味相结合，既美味又营养。这道菜可以作为家常菜的一道经典菜肴，也是很多食客喜爱的一道美食。只要掌握了正确的烹饪技巧和注意事项，就可以轻松地在家中制作出美味的排骨焖香菇。希望以上步骤能够帮助到您！