西芹豆干炒肉片的做法

前言

西芹豆干炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。这道菜以西芹的清脆、豆干的韧劲和肉片的鲜美相互搭配，既美味又健康。我们将详细介绍这道菜的详细做法。

所需材料

1. 猪肉片：适量，选择肥瘦相间的猪肉，切薄片备用。
　　2. 豆干：适量，选用质地较韧的豆干，切成条状。
　　3. 西芹：适量，洗净后切段备用。
　　4. 大蒜：若干瓣，切末。
　　5. 生姜：一小块，切丝。
　　6. 酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味料适量。

做法步骤

1. 准备食材：将所需材料备齐，清洗干净，切好备用。
　　2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入少许料酒、酱油、盐、糖腌制片刻，使其入味。
　　3. 炒制过程：
　　 - 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
　　 - 加入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。
　　 - 放入切好的豆干条，继续翻炒均匀。
　　 - 加入西芹段，继续翻炒至西芹断生。
　　 - 调入适量的酱油、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀至入味。
　　4. 出锅装盘：将炒好的西芹豆干炒肉片盛出装盘即可。

注意事项

1. 切肉时要顺着肉纹切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
　　2. 豆干在炒制过程中要翻炒均匀，以免糊锅。
　　3. 西芹炒至断生即可，不要炒过头，以免影响口感。
　　4. 调味时根据个人口味适量添加，不宜过多。

　　西芹豆干炒肉片是一道简单易学的家常菜，其口感鲜美，营养丰富。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的烹饪技巧。在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调味的适量，这样炒出来的西芹豆干炒肉片才会更加美味可口。希望大家在家的厨房里也能轻松制作出这道美味的佳肴，与家人共享美食的快乐！