芋艿烧排骨的醇香制作法

　　芋艿烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，芋艿的绵软与排骨的鲜美相互交融，让人回味无穷。本文将详细介绍芋艿烧排骨的制作方法，让您在家也能轻松烹制出这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：芋艿、排骨
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精

制作步骤

1. 芋艿处理：将芋艿去皮，洗净后切成大小适中的块状备用。
　　2. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段状，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　3. 爆香：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角、花椒炒出香味。
　　4. 炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，加入料酒炒匀，去腥提鲜。
　　5. 调味：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀使排骨上色，并调入适量的盐。
　　6. 烧煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
　　7. 加入芋艿：待排骨炖至七分熟时，将切好的芋艿加入锅中，与排骨一同烧煮。
　　8. 收汁：烧煮至汤汁浓稠时，调入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 芋艿去皮时需注意安全，避免皮肤接触芋艿汁液导致瘙痒。
　　2. 排骨焯水时需掌握火候，避免肉质过老。
　　3. 烧煮过程中需注意翻动锅中的食材，避免糊锅。
　　4. 调味时需根据个人口味适量调整，保持口感鲜美。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的芋艿烧排骨就完成了。芋艿的绵软与排骨的鲜美相互融合，再配上葱姜蒜等调料，使得整道菜的味道更加丰富。在制作过程中，需要注意火候和调味的把握，这样才能制作出美味的芋艿烧排骨。希望本文的介绍能够帮助到您，让您在家也能轻松烹制出美味的家常菜。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。
　　2. 在收汁时可以留一些汤汁，这样更加入味。
　　3. 为了保持菜肴的营养和口感，建议在烹饪过程中少用或者不用味精等人工添加剂。
　　4. 如果觉得处理芋艿较麻烦，可以选择购买已经处理好的芋艿块状物，这样可以节省时间。
　　5. 在烧煮过程中可以适当加入一些水，以免烧干锅底。同时要注意不要加太多水，以免影响口感。

通过以上步骤和小贴士的指导，相信您一定能够制作出美味的芋艿烧排骨。祝您烹饪愉快！