西芹木耳丝炒肉筋的制作方法

　　西芹木耳丝炒肉筋是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的口感、营养的搭配深受广大食客喜爱。这道菜以西芹和木耳为主料，配以肉筋炒制而成，其味道鲜美、营养丰富，下面我们一起来学习这道菜的详细制作方法。

所需材料

1. 主料：西芹、木耳、肉筋。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 准备材料：将西芹洗净切丝，木耳泡发后切丝，肉筋切成细条，葱姜蒜切末备用。
　　2. 腌制肉筋：将切好的肉筋放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时加入葱姜蒜爆香。
　　4. 炒制：将腌制好的肉筋放入锅中翻炒至变色，加入西芹丝继续翻炒。
　　5. 加入木耳：将切好的木耳丝放入锅中，继续翻炒至断生。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：将炒好的西芹木耳丝炒肉筋盛入盘中即可。

注意事项

1. 挑选食材时，选择新鲜、嫩绿的西芹和质地脆嫩的木耳，肉筋选择肥瘦相间的猪肉筋，口感更佳。
　　2. 切西芹和木耳时，尽量切成均匀的丝状，这样炒制时更易熟透，口感也更好。
　　3. 腌制肉筋时，可适当加入一些生粉抓匀，这样炒出的肉筋更加嫩滑。
　　4. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　5. 根据个人口味，可适量添加一些辣椒或花椒提升风味。

　　通过以上步骤，我们成功制作出了色香味俱佳的西芹木耳丝炒肉筋。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭常做的美食。在制作过程中，我们需要注意挑选食材、掌握火候和调味等关键步骤，这样才能做出美味的西芹木耳丝炒肉筋。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的乐趣。