咸菜炒年糕的家常做法

咸菜炒年糕是一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。这道菜的做法简单易学，不仅色香味俱佳，而且富含丰富的碳水化合物和蔬菜营养，是家庭聚餐或朋友聚餐的不错选择。

用料准备

1. 主料：年糕、咸菜。
　　2. 配料：猪肉丝、葱段、蒜末、红辣椒丝（可选）。
　　3. 调料：食用油、盐、生抽、料酒、糖。

做法步骤

1. 年糕处理：将年糕切成适口大小的段，用清水冲洗干净后，放入开水中焯水至软，捞出沥干水分备用。
　　2. 咸菜处理：将咸菜洗净后切成小段或丝状，用清水浸泡片刻以去除部分咸味。
　　3. 炒制过程：
　　 1）锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末爆香。
　　 2）加入猪肉丝煸炒至变色，加入料酒去腥。
　　 3）放入葱段和红辣椒丝（如喜欢辣味可加），继续翻炒。
　　 4）将年糕放入锅中，翻炒均匀，避免粘连。
　　 5）加入生抽、盐和糖调味，根据个人口味调整。
　　 6）放入咸菜段，继续翻炒至食材完全熟透且入味。

注意事项

1. 年糕焯水时不宜过久，以免过于软烂影响口感。
　　2. 咸菜本身带有咸味，加盐时需适量，以免过咸。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免年糕粘锅。
　　4. 可根据个人口味添加一些其他配料如香菇、胡萝卜等，增加菜品的风味和营养。

　　咸菜炒年糕的做法虽然简单，但是通过合适的处理和烹制，可以做出美味可口的佳肴。这道菜不仅满足了味蕾的需求，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调料的使用，每个人都可以成为厨房里的高手，享受烹饪的乐趣。希望这篇文章能帮助你更好地掌握咸菜炒年糕的做法，享受美食带来的快乐！