非油炸版糖醋排骨制作方法

糖醋排骨是中华传统美食之一，其独特的酸甜口味深受人们喜爱。传统的糖醋排骨制作过程中常常使用油炸的方式，这不仅增加了脂肪含量，还可能影响健康。下面，我们将详细介绍一种非油炸版的糖醋排骨做法，让您可以尽享美味同时更健康。

材料准备

1. 猪排骨：500克
　　2. 青红椒：各一个（切块）
　　3. 大葱：一根（切段）
　　4. 姜片：适量
　　5. 大蒜：三瓣（切片）
　　6. 糖：40克
　　7. 米醋：30毫升
　　8. 生抽：15毫升
　　9. 料酒：适量
　　10. 盐：适量

制作步骤

1. 前期处理：将猪排骨洗净，斩成段，用料酒和盐稍微腌制片刻。
　　2. 蒸煮过程：将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟至七分熟。此步骤可有效去除部分脂肪且保留肉质鲜嫩。
　　3. 炒制过程：锅中加入少量油，加热后放入姜片、大蒜片和葱段爆香。
　　4. 调料阶段：将蒸熟的排骨放入锅中翻炒，加入生抽、米醋和糖，调至中小火慢慢翻炒，使排骨充分吸收调味。
　　5. 收汁过程：继续翻炒至汤汁浓稠，排骨均匀裹上糖浆。此时可尝味，根据个人口味适当调整糖和醋的比例。
　　6. 配菜阶段：最后加入青红椒块，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 排骨腌制时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 蒸煮过程中可根据个人口感调整时间，以保持排骨的嫩度。
　　3. 炒制时火候要适中，避免糖分炒焦影响口感和颜色。
　　4. 青红椒的加入不仅增加了色彩和口感，还可中和糖醋的酸甜味，根据个人喜好可适量增减。

通过上述步骤，一道美味的非油炸版糖醋排骨就完成了。此做法既保留了糖醋排骨的传统风味，又去除了油炸的油腻感，更加健康。在享受美食的也关注了身体健康，实为两全其美之举。希望您能喜欢这道菜，并分享给更多的朋友。