家常简单过年菜谱及做法

过年了，家家户户都会准备一些传统的菜肴来庆祝新年的到来。今天，我就来为大家推荐几道简单易学的过年菜谱，以及它们的做法。

红烧肉

简介：红烧肉是一道经典的中国菜肴，以其色泽红亮、口感酥烂而著称。过年时，红烧肉更是寓意着红红火火、吉祥如意。

用料：五花肉500克、生姜3片、葱2根、八角2颗、料酒、老抽、生抽、冰糖适量。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去血沫。
　　2. 锅中加油，放入冰糖炒至溶化，加入五花肉翻炒上色。
　　3. 加入姜片、葱段、八角炒香，加料酒去腥。
　　4. 加入适量清水，老抽、生抽调味，小火慢炖至肉酥烂即可。

清蒸鱼

简介：清蒸鱼是过年时常见的菜肴，寓意着年年有余（鱼）、富贵有余。

用料：鱼一条（如鲈鱼）、葱丝、姜丝、料酒、盐、蒸鱼豉油。

做法：

1. 鱼去鳞去内脏，切几刀，用料酒和盐腌制10分钟。
　　2. 鱼盘上铺上葱丝和姜丝，放上鱼。
　　3. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中蒸8-10分钟。
　　4. 出锅后，倒掉盘中多余的水分，撒上葱丝和姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

蒜蓉虾仁

简介：蒜蓉虾仁鲜嫩可口，是过年时下酒的好菜。

用料：虾仁适量、蒜末、青红椒末、料酒、盐、生抽。

做法：

1. 虾仁洗净，加入料酒和盐腌制10分钟。
　　2. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。
　　3. 加入青红椒末炒匀，加生抽调味即可。

四喜丸子

简介：四喜丸子寓意着福禄寿喜四大喜事，是过年时常见的吉祥菜。

用料：猪肉馅500克、鸡蛋2个、面包糠、青豆、胡萝卜丁、葱姜末、料酒、盐、生抽。

做法：

1. 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、盐、生抽调味，搅拌上劲。
　　2. 加入鸡蛋和面包糠搅拌成肉丸馅料。
　　3. 将肉馅搓成丸子形状，放入锅中炸至金黄色捞出。
　　4. 锅中加水，放入炸好的丸子、青豆和胡萝卜丁，小火炖煮至入味即可。

梅菜扣肉

简介：梅菜扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜，其特点是味道鲜美、肥而不腻。在过年时也是一道非常受欢迎的菜肴。

用料：五花肉500克、梅菜干适量、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖适量。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去血沫后捞出备用。梅菜干泡发洗净切碎备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入五花肉块煎至两面金黄色捞出备用。
　　3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后加入梅菜干煸炒片刻盛出备用。
　　4. 将煎好的五花肉放入碗中排好铺上梅菜干碎压实扣上盘子翻过来让肉在上盘中便于蒸制炖熟扣碗时要扣好待熟透翻回碗中再食用因此俗称扣肉)再将调料和适量的水调匀后倒入碗中使肉入味入味后将碗中的汤汁倒出重新加热后淋在扣肉上即可享用美味佳肴了！
　　 （注：具体调料的使用量可以根据个人口味酌情增减） （以上五种菜谱只是部分过年菜谱推荐如有更多需求可以根据自己的口味进行选择或创作新的菜谱） （全文结束）