家常土豆红烧肉制作方法

材料准备

1. 五花肉：500克（选择肥瘦相间，肉质鲜嫩的五花肉）
　　2. 土豆：300克（中等大小，表皮光滑的土豆）
　　3. 生姜：适量（切片或切丝）
　　4. 大葱：适量（切段）
　　5. 大蒜：适量（切末）
　　6. 老抽、生抽：各适量（用于调色和调味）
　　7. 白糖：适量（提鲜）
　　8. 盐、鸡精：适量（根据口味调整）
　　9. 料酒或清水：适量（用于炖煮）

制作步骤

1. 五花肉处理：将五花肉洗净，切成大小适中的块状。用热水焯水去血水后，捞出备用。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，洗净后切成与五花肉大小相似的块状，用清水冲洗几遍，去除多余淀粉。
　　3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入白糖，小火慢炒至糖完全融化并呈微黄色，注意火候不要过大以免糖烧焦。
　　4. 炒制五花肉：将五花肉放入糖色中翻炒，使肉块均匀上色。加入姜片、葱段和大蒜末继续翻炒，直至肉质微微出油。
　　5. 加入调味料：倒入适量生抽和老抽，继续翻炒使肉块完全上色。此时可根据口味加入适量盐和鸡精。
　　6. 炖煮：加入料酒或清水，使肉块完全浸入液体中。大火烧开后转小火慢炖约30分钟。
　　7. 加入土豆：将切好的土豆块放入锅中，与五花肉一同炖煮，继续慢炖约20分钟至土豆熟透。
　　8. 收汁出锅：收汁至汤汁浓稠，土豆和五花肉充分吸收汤汁后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 焯水时加入姜片和料酒有助于去腥味。
　　2. 炒糖色时需用小火，避免糖烧焦影响口感和色泽。
　　3. 炖煮时火候不宜过大，以免肉质煮散影响口感。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料的用量。

家常土豆红烧肉是一道经典的家常菜，制作简单却美味可口。通过以上步骤，相信您也能轻松制作出美味的家常土豆红烧肉。在享受美食的也希望您能感受到家的温馨和幸福。祝您烹饪愉快！