家常红烧鱼炖豆腐做法

鱼炖豆腐是一道家常美食，其味道鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。以下就是家常红烧鱼炖豆腐的详细做法，让我们一起动手制作吧。

材料准备：

1. 鱼：新鲜的草鱼、鲫鱼等均可，需去鳞、去内脏、洗净。
　　2. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐均可，切块备用。
　　3. 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。

制作步骤：

1. 鱼的处理：将鱼身切成块状，用料酒和盐腌制片刻，以去腥提鲜。
　　2. 爆香配料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、八角炒香。
　　3. 煎鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中可适量加些生抽上色。
　　4. 炖煮：加入足够的水，水量需覆盖鱼块和豆腐。水开后转小火，加入适量生抽、老抽、白糖调味上色。
　　5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，轻推避免豆腐破碎。中小火慢炖至汤汁浓稠。
　　6. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和鸡精，慢炖至汤汁收干，使鱼和豆腐充分吸收汤汁的鲜美。
　　7. 出锅装盘：将炖好的鱼炖豆腐盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项：

1. 鱼的选择要新鲜，这样炖出的菜肴才会更加鲜美。
　　2. 豆腐的选择可以根据个人口味来定，嫩豆腐口感细腻，老豆腐更有嚼劲。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免急火快炖影响食材的口感和营养价值。
　　4. 调味时根据个人口味适量增减，避免过咸或过甜。

家常红烧鱼炖豆腐做法简单易学，只要掌握好步骤和技巧，就可以炖出美味的鱼炖豆腐了。希望这篇文章能帮助到你，祝烹饪愉快！