捻子酒制作工艺详解

　　捻子酒是一种以捻子果为主要原料制作的果酒，其历史悠久，口感独特，具有丰富的营养价值和药用价值。本文将详细介绍捻子酒的制作工艺和流程，供广大爱酒人士参考。

材料准备

1. 主料：捻子果。要求选用新鲜、成熟的捻子果，无虫蛀、无腐烂。
　　2. 辅料：白糖、白酒、清水。

制作步骤

1. 准备捻子果：将捻子果洗净，去除杂质和破损的果实。
　　2. 破碎捻子果：将洗净的捻子果放入破碎机中破碎成果浆。
　　3. 调配糖水：按照一定比例将白糖和清水混合，加热至糖完全溶解，制成糖水。
　　4. 混合原料：将破碎的捻子果浆和调配好的糖水混合均匀。
　　5. 发酵：将混合好的原料放入发酵桶中，加入适量白酒作为发酵引子，密封发酵。发酵时间根据气温和原料情况而定，一般需要7-15天。
　　6. 过滤：待发酵完成后，用纱布或滤纸过滤掉杂质，得到澄清的捻子酒原液。
　　7. 陈酿：将捻子酒原液装入陶瓷坛子中，放置在阴凉通风处陈酿，时间越长，酒味越醇厚。
　　8. 装瓶：将陈酿好的捻子酒装入玻璃瓶中，封口保存。

注意事项

1. 捻子果的选取要新鲜、成熟、无虫蛀、无腐烂，以保证制作出的捻子酒口感和品质。
　　2. 发酵过程中要控制好温度和时间，避免因温度过高或时间过短而影响酒的品质和口感。
　　3. 过滤时要使用干净的纱布或滤纸，确保过滤出的捻子酒清澈透明。
　　4. 陈酿过程中要放置在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿环境。
　　5. 装瓶时要确保玻璃瓶干净、无异味，封口要严密，避免空气进入影响酒的品质。

　　通过以上步骤，我们可以制作出美味的捻子酒。捻子酒不仅口感醇厚，而且具有丰富的营养价值和药用价值，适量饮用对身体有益。希望本文的介绍能够帮助大家更好地了解捻子酒的制作工艺和流程，也希望大家能够尝试自己动手制作美味的捻子酒。