正宗清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼肉质鲜美，营养丰富，清蒸是最能保留其原汁原味的方式。今天我们就来详细介绍正宗清蒸鲈鱼的做法，让您轻松掌握这道美味的家常菜。

材料准备

1. 主料：鲈鱼一条（约500-700克）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、红辣椒、香菜。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、食用油、鸡精。

制作步骤

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。
　　2. 腌制：将鱼身均匀涂抹上盐和料酒，腌制10分钟。
　　3. 准备配菜：葱切段，姜蒜切片，红辣椒切丝，香菜切碎备用。
　　4. 摆盘：将腌制好的鲈鱼放入盘中，鱼身上铺上葱段、姜片、蒜片。
　　5. 蒸制：锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸制8-10分钟，至鱼眼变白且凸起。
　　6. 淋汁：将盘中蒸出的水分倒掉，撒上红辣椒丝和香菜碎。取一小碗，加入生抽、鸡精和少量清水调成汁，淋在鱼身上。
　　7. 烧油：锅中倒入适量食用油，烧至微微冒烟后，均匀地浇在鱼身上，发出“滋啦”声，以激发香味。
　　8. 完成：这样，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼就做好了。

注意事项

1. 鲈鱼要选择鲜活的，这样蒸出来的鱼肉才更加鲜美。
　　2. 蒸制时火候要适中，避免蒸制时间过长导致鱼肉过老。
　　3. 淋汁的调料可以根据个人口味适当调整。
　　4. 浇热油时要注意安全，避免烫伤。

通过以上步骤，相信您已经掌握了正宗清蒸鲈鱼的做法。清蒸鲈鱼不仅保留了鲈鱼的原汁原味，还让鱼肉更加鲜嫩可口。在享受美食的也为您的家人带来了健康和营养。祝您烹饪愉快，家庭幸福！