土豆排骨做法王刚

土豆排骨是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天我们将介绍的是由著名厨师王刚的土豆排骨做法，让我们一起学习如何制作这道美味佳肴。

食材准备

排骨500克、土豆3个、生姜3片、大蒜3瓣、青蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，切成与排骨大小相似的块状，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　3. 爆香调料：锅中加入适量食用油，放入生姜片、大蒜瓣爆香。
　　4. 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。
　　5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料。
　　6. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。
　　7. 加入土豆：将土豆块放入锅中，继续炖煮20分钟，至土豆熟透。
　　8. 调味收汁：根据口味加入适量盐，大火收汁，使土豆和排骨充分融合味道。
　　9. 出锅装盘：撒上青蒜末，装盘即可。

注意事项

1. 排骨焯水时，要确保水开后再放入排骨，这样能更好地去除血水。
　　2. 炖煮时，要保持小火慢炖，这样排骨和土豆才能充分熟透，口感更佳。
　　3. 收汁时要根据个人口味调整盐的用量，避免过咸或过淡。
　　4. 王刚老师的做法中特别强调了土豆的选择和处理，选用淀粉含量高、口感细腻的土豆品种，能更好地吸收排骨的鲜美味道。

　　通过以上步骤，我们成功制作出了王刚老师的土豆排骨做法。这道菜色香味俱佳，排骨鲜嫩多汁，土豆软糯入味，是一道营养丰富的家常美食。在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能制作出美味的土豆排骨。希望大家在家中也能尝试制作这道菜，享受美食带来的乐趣。

延伸阅读

如果想了解更多王刚老师的烹饪技巧和美食秘籍，可以关注他的社交媒体账号或观看他的烹饪教学视频。王刚老师的视频内容丰富多样，不仅有各种家常菜的制作方法，还有食材选购和处理的技巧，可以帮助我们更好地掌握烹饪技巧，提升厨艺水平。

关于王刚老师土豆排骨做法的详细介绍和制作过程。希望对大家有所帮助。