红烧排骨加素鸡做法

本篇文章将为您详细介绍红烧排骨与素鸡的烹饪方法。红烧排骨和素鸡都是中餐中非常受欢迎的食材，两者搭配在一起不仅口感丰富，还能达到营养均衡的效果。下面，我们将通过详细的步骤和说明，教您如何制作一道色香味俱佳的红烧排骨加素鸡佳肴。

材料准备

1. 排骨：500克
　　2. 素鸡：200克
　　3. 生姜：适量
　　4. 大葱：适量
　　5. 蒜瓣：适量
　　6. 料酒：适量
　　7. 生抽、老抽：适量
　　8. 白糖：适量
　　9. 盐、鸡精：适量
　　10. 水：适量

制作步骤

红烧排骨部分

1. 排骨洗净后，斩成适口大小的段，用开水焯烫去血水，捞出备用。
　　2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
　　4. 加入排骨翻炒至表面微黄，倒入适量料酒炒匀去腥。
　　5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖至排骨酥烂。
　　6. 加入适量盐和鸡精调味，收汁后出锅。

素鸡烹饪部分

1. 素鸡切成与排骨大小相近的块状。
　　2. 锅中加水烧开，放入素鸡块焯水去多余油脂和杂质，捞出备用。
　　3. 热锅凉油，放入焯好的素鸡块翻炒至表面微黄。
　　4. 倒入少量生抽提鲜，再加入适量的水，小火慢炖至素鸡入味。
　　5. 将炖好的排骨铺在素鸡上，继续收汁至汤汁浓稠。

合并烹饪

1. 将炖好的排骨与素鸡混合在一起，充分翻拌使两者充分融合。
　　2. 出锅前可撒上葱花或香菜增加香味。
　　3. 将红烧排骨加素鸡盛出装盘，即可上桌享用。

小贴士

1. 排骨焯水时可以加入姜片和料酒帮助去腥味。
　　2. 炖煮时火候要适中，避免火候过大导致食材煮烂影响口感。
　　3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
　　4. 红烧过程中可以适当留一些汤汁，用于拌饭或做其他用途。

按照以上步骤，您就可以轻松制作出一道色香味俱佳的红烧排骨加素鸡佳肴了。希望您能喜欢这道菜肴的口感与风味，也祝您烹饪愉快！