酱烧鸡腿的家常做法

酱烧鸡腿是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酱香和鲜嫩的口感深受喜爱。下面将详细介绍酱烧鸡腿的制作过程。

准备食材

鸡腿数只（具体数量根据个人需求而定），姜片、葱段适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香料（如八角、桂皮、草果等）适量。

处理鸡腿

1. 鸡腿洗净，去骨（如喜欢带骨可省略此步骤），切成合适大小的块。
　　2. 加入姜片、葱段和料酒，腌制鸡腿块15分钟，去腥提鲜。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡腿块，小火慢煎至两面微黄。
　　2. 加入姜片、葱段炒香，再加入生抽、老抽炒匀。
　　3. 加入适量清水，水量以没过鸡腿为宜，大火烧开。
　　4. 加入白糖、盐、鸡精调味，再放入香料，转小火慢炖。
　　5. 炖至汤汁浓稠，鸡腿入味即可出锅装盘。

注意事项

1. 鸡腿腌制时，可根据个人口味增减调料。
　　2. 煎鸡腿时，火候不宜过大，以免外焦里生。
　　3. 炖煮时，需保持小火慢炖，使鸡腿充分吸收汤汁，更加鲜嫩多汁。
　　4. 汤汁收干后，可根据个人口味撒上葱花或香菜进行装饰。

通过以上步骤，一道美味的酱烧鸡腿就完成了。这道菜色香味俱佳，鲜嫩可口，深受家人喜爱。希望大家在制作过程中注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到家的味道。