西红柿肉沫茄子烹饪指南：美味步骤图解

　　西红柿肉沫茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作这道美味佳肴，通过步骤图解的方式，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

材料准备

1. 新鲜茄子：2-3个，根据个人口味调整。
　　2. 西红柿：2个，选用熟透的品种，口感更佳。
　　3. 猪肉末：100克左右，可根据需求增减。
　　4. 葱姜蒜：适量，用于提味。
　　5. 调料：盐、生抽、料酒、糖、食用油等。

制作步骤

1. 茄子处理：将茄子去蒂，洗净后切成大小均匀的段状。放入清水中稍微浸泡，防止氧化变色。
　　2. 西红柿处理：将西红柿洗净，切成与茄子大小相似的块状备用。
　　3. 炒制肉沫：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
　　4. 加入调料：倒入料酒、生抽，适量盐和糖调味，继续翻炒均匀。
　　5. 炒制茄子：将处理好的茄子放入锅中，与肉沫一同翻炒，使茄子均匀裹上肉汁。
　　6. 加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，与茄子和肉沫一同翻炒。
　　7. 焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮约5-8分钟，使茄子熟透且入味。
　　8. 收汁出锅：开盖大火收汁，使菜肴更浓郁入味。待汤汁收至浓稠时即可出锅装盘。

小贴士

1. 选择新鲜的茄子和西红柿，以保证菜肴的口感和营养价值。
　　2. 肉沫可以提前用料酒、生抽腌制一下，更入味。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免茄子过熟或肉沫炒老。
　　4. 可根据个人口味调整调料用量，如喜欢酸甜口味可适当增加糖的用量。
　　5. 出锅前可撒上葱花或香菜提香增色。

　　通过以上步骤图解，相信您已经掌握了西红柿肉沫茄子的制作方法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的首选佳肴。在制作过程中注意火候和调料的使用，相信您也能做出美味的西红柿肉沫茄子。享受烹饪的乐趣，品味美食的幸福！