湘菜蘑菇炒肉的家常做法

　　湘菜以其辣、香、鲜的特点而著称，其中蘑菇炒肉就是一道既美味又下饭的家常佳肴。接下来将为您详细介绍这道菜品的家常做法。

材料准备

1. 新鲜猪肉（如里脊肉或五花肉）适量，切成薄片。
　　2. 新鲜蘑菇（如香菇、平菇等）适量，洗净切片。
　　3. 青蒜或蒜苗适量，切段。
　　4. 干辣椒（视个人口味调整）数个，剪成小段。
　　5. 生姜数片。
　　6. 生抽、老抽、盐、鸡精等调味料适量。

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉切片，蘑菇洗净切片，青蒜或蒜苗切段，干辣椒和生姜备好。
　　2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入少量生抽和姜片，拌匀后腌制十分钟。
　　3. 炒制过程：锅中加油烧热，放入腌制好的猪肉煸炒至变色，盛出备用。
　　4. 炒制蘑菇：锅中再加油，放入干辣椒段和姜片炒香，加入蘑菇片翻炒至软。
　　5. 混合炒菜：将炒好的猪肉倒回锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。
　　6. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
　　7. 加入青蒜或蒜苗：将切好的青蒜或蒜苗放入锅中，快速翻炒至断生。
　　8. 出锅装盘：将炒好的蘑菇炒肉盛出装盘即可。

小贴士

1. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材糊锅。
　　2. 腌制猪肉时加入生抽可以提前入味，但不要过多以免过咸。
　　3. 根据个人口味可适量调整辣度。
　　4. 翻炒时注意食材的均匀性，以保证菜品口感一致。

这样一道色香味俱佳的湘菜蘑菇炒肉就做好了，它既保持了湘菜的独特风味，又融合了家常菜品的温馨感。希望您在家的厨房里也能轻松制作出这道美味佳肴，与家人共享美食的快乐！