家常蛋黄白莲蓉月饼制作法

月饼作为中国传统的节日食品，承载着人们对团圆的向往与对节日的庆祝。其中，蛋黄白莲蓉月饼以其独特的口感和丰富的营养价值深受喜爱。本文将详细介绍蛋黄白莲蓉月饼的家常做法，从材料准备到制作工艺，力求为读者呈现一款美味的节日美食。

材料准备

1. 月饼皮材料：中筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水。
　　2. 馅料材料：白莲蓉、咸蛋黄。
　　3. 辅助材料：鸡蛋、糯米粉（炒熟）。

制作步骤

1. 制作月饼皮
　　 - 将转化糖浆、植物油和枧水混合均匀。
　　 - 筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2. 准备莲蓉馅料
　　 - 将白莲蓉分成均匀的小份备用。

3. 处理咸蛋黄
　　 - 咸蛋黄蒸熟后切碎或用刀碾碎，使其呈细碎状。

4. 包制月饼
　　 - 将醒发好的面团分成小份，擀成薄片。
　　 - 在面片上放上适量莲蓉馅和咸蛋黄碎。
　　 - 将馅料包裹起来，封口处捏紧，防止露馅。

5. 成型与烘烤
　　 - 将包好的月饼模具内撒上少许干面粉，放入月饼生坯。
　　 - 压模成型后，表面刷上鸡蛋液。
　　 - 放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约20分钟至表面金黄。

6. 冷却与包装
　　 - 烤好后取出晾凉，待完全冷却后进行包装。

注意事项

1. 制作月饼皮时，枧水的量要根据实际情况调整，以免影响面团的软硬度。
　　2. 咸蛋黄可提前用白酒浸泡一段时间，以去除部分腥味并增加香味。
　　3. 烘烤时注意观察月饼上色情况，避免烤焦。
　　4. 包制月饼时要确保封口处捏紧，避免烘烤时漏馅。

通过以上步骤，一款家常风味的蛋黄白莲蓉月饼就制作完成了。在制作过程中，不仅锻炼了动手能力，还能感受到传统美食的魅力。在中秋佳节之际，与家人一起品尝自己亲手制作的月饼，无疑是一种别样的乐趣和温馨体验。希望本文的介绍能帮助大家在家中轻松制作出美味的蛋黄白莲蓉月饼，共度美好时光。