家常美味：青菜肉末豆腐的做法与美味秘诀

　　青菜肉末豆腐是一道家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜以豆腐为主，搭配肉末和青菜，口感鲜美，营养丰富。我们将详细介绍青菜肉末豆腐的做法以及如何做出好吃的秘诀。

材料准备

1. 主料：嫩豆腐一盒，猪瘦肉末100克，小青菜适量。
　　2. 辅料：葱姜蒜适量，盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉、食用油适量。

做法步骤

1. 准备工作：将豆腐切成大小均匀的块，小青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
　　2. 炒制肉末：锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。
　　3. 烧制豆腐：将炒好的肉末推至一边，放入豆腐块轻轻翻炒，加入生抽、老抽、鸡精和适量水，大火烧开。
　　4. 混合炒煮：将肉末与豆腐混合，转小火慢煮5分钟，使豆腐充分吸收肉汁。
　　5. 加入青菜：将切好的小青菜放入锅中，翻炒至断生。
　　6. 勾芡收汁：用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前可适量加盐调味。

美味秘诀

1. 选用嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，更容易入味，是制作这道菜的首选。
　　2. 肉末提前煸炒：将肉末提前煸炒至金黄色，可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
　　3. 慢煮入味：烧制豆腐时，要转小火慢煮，使豆腐充分吸收肉汁和调料，入味更佳。
　　4. 青菜后放：青菜易熟，后放可以保持其鲜绿色泽和口感。
　　5. 淀粉勾芡：适量淀粉勾芡可以使汤汁浓稠，提升整体口感。

　　通过以上步骤和技巧，一道色香味俱佳的青菜肉末豆腐就做好了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。在制作过程中，注意选用嫩豆腐、提前煸炒肉末、慢煮入味等技巧，可以让这道菜更加美味可口。希望这篇文章能帮到你！