正宗芥蓝炒虾做法

　　芥蓝炒虾是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，以其鲜嫩的芥蓝与鲜美的虾仁完美结合而受到广泛喜爱。这道菜的制作工艺并不复杂，但细节决定成败，下面将详细介绍最正宗的芥蓝炒虾做法。

材料准备

1. 主料：芥蓝、鲜虾。
　　2. 辅料：蒜蓉、姜片、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 芥蓝处理：将芥蓝去叶洗净，切成段备用。
　　2. 虾处理：鲜虾去壳去虾线，洗净后用料酒和盐腌制片刻。
　　3. 爆香蒜蓉姜片：锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜蓉和姜片爆香。
　　4. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，大火快速翻炒至变色。
　　5. 加入芥蓝：将切好的芥蓝段放入锅中，继续翻炒。
　　6. 调味：加入适量生抽、盐和鸡精，继续翻炒至芥蓝断生。
　　7. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用鲜嫩的芥蓝和鲜活的虾仁是做好这道菜的关键。
　　2. 虾仁腌制时，可加入少许生粉抓匀，使虾仁更加滑嫩。
　　3. 炒制时火候要适中，保持大火快炒，以免食材过熟影响口感。
　　4. 调味时可根据个人口味适量调整，但不宜过重，以免掩盖食材本身的鲜美。

　　最正宗的芥蓝炒虾做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，老少皆宜。在制作过程中，需要注意选材、火候和调味等细节，才能做出美味的芥蓝炒虾。希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家也能轻松制作出美味的芥蓝炒虾。

小贴士

1. 如想让菜品颜色更加碧绿诱人，可在炒制过程中加入少许猪油。
　　2. 炒制时可以适量加入一些高汤或清水，使菜品更加鲜美多汁。
　　3. 芥蓝炒虾可搭配白饭食用，味道更佳。
　　4. 如喜欢辣味，可加入适量辣椒段一同炒制。

按照以上步骤操作，您一定可以做出一道色香味俱佳的芥蓝炒虾。享受烹饪的过程，品味美食的乐趣，让生活更加美好！