徐州鸡蛋小饼制作与活面工艺详解

　　徐州鸡蛋小饼，以其金黄酥脆的外皮和鲜嫩可口的内馅，深受当地人喜爱。本文将详细介绍徐州鸡蛋小饼的制作方法和活面技巧，让您轻松掌握这道美味小吃的制作诀窍。

活面方法

1. 材料准备：面粉、清水、食盐、食用油。
　　2. 活面步骤：
　　（1）将面粉倒入盆中，加入适量清水和食盐，搅拌均匀。
　　（2）逐渐加入食用油，边加边揉，直至面团光滑不粘手。
　　（3）将面团盖上湿布，醒发约30分钟。

徐州鸡蛋小饼制作方法

1. 材料准备：活好的面团、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉等。
　　2. 制作步骤：
　　（1）将醒发好的面团分成若干小份，每份擀成薄片。
　　（2）在面片上涂抹适量蛋液，撒上葱花、盐和胡椒粉。
　　（3）将面片卷起，捏紧收口，轻轻压平成小饼状。
　　（4）平底锅加热，加入适量食用油，放入小饼，煎至两面金黄酥脆。
　　（5）出锅装盘，徐州鸡蛋小饼即制作完成。

注意事项

1. 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 煎制时火候要适中，避免小饼煎糊。
　　3. 鸡蛋小饼的内馅可根据个人口味调整，如可加入火腿丁、蔬菜等。

　　通过以上步骤，我们了解了徐州鸡蛋小饼的制作方法和活面技巧。这道小吃制作简单，口感鲜美，是徐州地区的特色美食之一。掌握好活面和制作技巧，就能轻松制作出美味的徐州鸡蛋小饼。在享受美食的也能感受到徐州地区的饮食文化魅力。希望本文能对您有所帮助，祝您制作顺利，再见！