葱爆回锅肉的家常做法

简介

葱爆回锅肉是一道川菜经典，以其色泽红亮、口感酥香软糯、味道鲜美而著称。这道菜以五花肉为主料，配以大葱爆炒，是家常菜中的佼佼者。以下就是葱爆回锅肉的家常做法，让我们一起学起来吧。

所需材料

主料：五花肉300克、大葱两根。

辅料：姜片、蒜片各适量、花椒粒一小撮、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精。

做法步骤

1. 前期准备：
　　五花肉洗净，切成薄片；大葱斜切成段；姜蒜切片备用。

2. 烹饪过程：
　　① 锅中加清水，放入姜片、花椒粒，烧开后加入五花肉焯水，去除血沫，捞出沥干水分。
　　② 锅中放少许油，加热后放入焯好水的五花肉，中火煸炒至肉片微黄、出油。
　　③ 加入姜片、蒜片，继续翻炒出香味。
　　④ 倒入适量料酒，翻炒均匀后加入酱油和白糖，继续翻炒至肉片上色。
　　⑤ 加入大葱段，大火快速翻炒至大葱断生。
　　⑥ 根据口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 选材要点：选用肥瘦相间的五花肉，这样炒制出来的回锅肉口感更佳。
　　2. 火候控制：煸炒五花肉时要控制好火候，避免炒焦。大火快炒大葱，保持其鲜嫩口感。
　　3. 调味适度：根据个人口味调整酱油、盐等调味品的用量，以达到最佳口感。

　　葱爆回锅肉是一道非常经典的川菜，以其酥香软糯的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。通过上述步骤，我们可以轻松在家中制作出美味的葱爆回锅肉。在制作过程中，选材、火候和调味都是关键，只有把握好这些要点，才能炒制出正宗的葱爆回锅肉。希望这篇文章能帮到你，让你在家也能享受到这道美味佳肴。如有其他问题或需要更多帮助，请随时提问。