简易香滑香菇油菜烹饪法

准备工作

烹饪香菇油菜之前，首先需准备以下食材：新鲜香菇适量、油菜适量、蒜瓣若干、生姜数片、食用油、盐、鸡精或味精。食材需新鲜，以保证菜肴的口感和营养价值。

操作步骤

1. 香菇处理：将香菇洗净，去蒂切片备用。
　　2. 油菜处理：将油菜清洗干净，去根切段。
　　3. 蒜姜准备：蒜瓣拍碎切末，姜片切丝。
　　4. 热锅加油：锅中加入适量食用油，烧至微热。
　　5. 爆香蒜姜：放入蒜末和姜丝，翻炒至出香味。
　　6. 炒制香菇：加入香菇片，翻炒至香菇略软。
　　7. 加入油菜：将油菜段加入锅中，快速翻炒至油菜变色。
　　8. 调味出锅：加入适量盐和鸡精或味精，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 香菇需选用质地厚实、无虫蛀的品种，以保证口感和风味。
　　2. 油菜不宜炒得过久，保持脆嫩口感更佳。
　　3. 火候掌握是关键，炒菜过程中要保持中火，避免过快或过慢影响菜品口感。
　　4. 调味的盐量需适量添加，可根据个人口味适当增减。

通过以上简单步骤，一道色香味俱佳的香菇油菜即可完成。此菜肴不仅操作简便，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。