羊排炖粉条的家常做法

准备工作

羊排炖粉条是一道色香味俱佳的佳肴，它的美味源自于羊肉的鲜香与粉条的绵软相互融合。以下，将为您详细介绍这道菜的具体做法。

我们需要准备以下食材：新鲜羊排、干粉条、生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒、花椒粒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精等。羊排需选用带些肥肉的部位，这样炖出的汤汁更加鲜美。

羊排处理

1. 羊排洗净后斩成适口大小的段，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。
　　2. 焯水后的羊排捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炖煮过程

1. 锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香。
　　2. 放入焯好水的羊排，翻炒至两面微黄，肉质紧实。
　　3. 加入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽调色，并倒入足够的水或高汤。
　　4. 加入八角、香叶、干辣椒和花椒粒，大火烧开后转小火慢炖。

粉条的处理与加入

1. 干粉条用温水提前泡软，剪成长度适中的段备用。
　　2. 羊排炖至肉质软烂时，将泡好的粉条加入锅中。
　　3. 调整火力，继续慢炖至粉条充分吸收汤汁，变得绵软入味。

调味与出锅

1. 根据口味加入适量盐和鸡精调味，慢炖片刻使调料充分融合。
　　2. 尝味后调整咸淡，确保味道适中。
　　3. 撒上葱花或香菜增香提色，即可出锅装盘。

注意事项

1. 羊排需焯水去腥，保证炖出的汤汁清亮不浑浊。
　　2. 粉条的加入时间要适中，过早易烂，过晚则不易入味。
　　3. 调味时根据个人口味适量增减，确保味道符合自己的喜好。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的羊排炖粉条就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感绝佳，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在享受美食的也能感受到家的温馨和亲情的深厚。