快手剁椒蒸鱼片：鲜香嫩滑，一学就会

今天我们要分享的是一道家常快手菜——剁椒蒸鱼片。这道菜以其鲜香嫩滑的口感和简单快捷的制作方法深受大家喜爱。我们将详细介绍其做法步骤图，让您轻松掌握如何做出美味的剁椒蒸鱼片。

材料准备

1. 鱼片：选择新鲜的鱼片是做好这道菜的关键，如草鱼、鲈鱼等。
　　2. 剁椒：提供辣味和香气，可选择市售的剁椒酱或自己动手剁制。
　　3. 葱姜蒜：增香去腥的必备调料。
　　4. 生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品。
　　5. 青红辣椒、蒜末、葱花等用于点缀和提味。

制作步骤

1. 前期处理：鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐和料酒，腌制片刻。葱姜蒜切末，青红辣椒切圈备用。
　　2. 调制剁椒酱：将剁椒、蒜末、生抽、糖、鸡精等调味品混合均匀，制成剁椒酱。
　　3. 装盘：取一深盘，将腌制好的鱼片平铺在盘上。
　　4. 蒸制：将调制好的剁椒酱均匀地铺在鱼片上，然后放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，至鱼片变白熟透。
　　5. 调味与装饰：取出蒸好的鱼片，撒上青红辣椒圈和葱花，淋上热油，激发出香味。再根据个人口味，可撒上一些香菜末或葱花增加风味。
　　6. 完成：一道鲜香嫩滑的剁椒蒸鱼片就做好了，可以上桌享用。

小贴士

1. 鱼片要选择新鲜且无腥味的鱼类，这样蒸出来的鱼片口感更佳。
　　2. 剁椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
　　3. 蒸制时间不宜过长，以免鱼片过老影响口感。
　　4. 淋油的时候可以用热花椒油或者辣椒油，增加香味和辣味。
　　5. 可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如豆豉、蚝油等，增加风味。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的剁椒蒸鱼片了。这道菜以其鲜香的口感和简单快捷的制作方法深受大家喜爱。在快节奏的生活中，学会这道菜可以让我们在短时间内为家人准备一道美味的佳肴。希望大家都能尝试制作，享受美食带来的乐趣。