荷香粉蒸排骨的做法

下面将详细介绍一道传统的中国名菜——荷香粉蒸排骨的做法。荷香粉蒸排骨以独特的味道、酥软多汁的口感、香味扑鼻而著称，它把荷叶的清香和排骨的鲜美完美地结合在一起，为食客带来绝佳的味觉享受。

用料准备：

排骨500克、大米粉适量、荷叶适量、姜蒜各适量、盐适量、白糖少许、生抽适量、老抽少许、料酒适量、胡椒粉适量、清水适量。

制作步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，斩成适口大小的段，放入清水中浸泡半小时，去除血水。之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入姜蒜末、盐、白糖、生抽、老抽、料酒和胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟至入味。

3. 准备荷叶：将荷叶用温水泡软，清洗干净后剪成合适大小的块状备用。

4. 拌米粉：取适量大米粉放入碗中，加入少许盐和胡椒粉拌匀备用。

5. 蒸制过程：将腌制好的排骨均匀地沾上米粉，然后铺在荷叶上，将荷叶包裹好，形成一个包状。注意不要包裹过紧，保持排骨的透气性。

6. 蒸制：将包裹好的荷叶排骨放入蒸锅中，开大火蒸制1小时左右，至排骨酥烂入味。期间注意观察锅中的水量，防止烧干。

7. 出锅装盘：蒸制完成后，取出荷叶包，小心地打开荷叶，将排骨整齐地码放在盘中。此时排骨的鲜香与荷叶的清香混合在一起，令人垂涎欲滴。

注意事项：

1. 排骨要选用肥瘦相间的肋排，这样蒸制出来的口感更佳。

2. 腌制时可根据个人口味调整调料用量，但要注意不要过咸或过甜。

3. 蒸制过程中要保持火力适中，避免火候过大导致排骨过熟或荷叶破裂。

4. 荷叶的选择也很重要，要选用新鲜无虫洞的荷叶，以保证其清香味道。

荷香粉蒸排骨是一道色香味俱佳的传统名菜，其独特的制作方法和口感深受人们喜爱。通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在制作过程中要注意火候和调料的用量，以确保最终烹饪出的菜品色香味俱佳。荷香粉蒸排骨的鲜美和嫩滑相信能成为你家庭餐桌上的亮点，给亲朋好友带来美味的味觉体验。请大家根据此菜谱动手一试，品味这份美味的佳肴吧！